トリ肉がとろけるような美味しさ！！パイナップルカレーのレシピです！！

私が毎週木曜日に参加している高松南倫理法人会（朝６時～ 田村神社会館にて）で
料理当番させて頂いているカレーです！！多い時は６０名くらいの方が食べて下さいます。
わりと評判が良いのでレシピに致しました。どうぞ、ご家庭でも味わって下さいませ！！

発案者：武田ミスター味主夫（？） 院長より

材料（６皿分）

・しょうが（国産）　１かけ
・にんにく（国産）　３かけ
・トリもも肉　３００ｇ
・プレーンヨーグルト　２００ｇ
・こくまろカレー中辛　　２皿分
・バーモントカレー中辛　２皿分
・ジャワカレー中辛　　　２皿分
・水　８００ｍｌ

・にんじん 中２本（または大１本）
・玉ネギ　大３個（または中４個）
・ジャガイモ　中３個（または小４個）
・カボチャ　１/４個（スライスしたもの）
・インスタントコーヒー（ホット）　１００ｍｌ

※かくし味に・・・
・マスタードチューブ　約３ｃｍ
・コチュジャンチューブ　約２ｃｍ
・青じそチューブ　約３ｃｍ
・パイナップル缶詰の中のシロップ

作り方

①皮をむいたしょうがとにんにくをみじん切りにする。

②にんじん、皮をむいた玉ネギとジャガイモ、カボチャ、トリもも肉をそれぞれ１口サイズに切る。

③サラダ油又はキャノーラ油でしょうが、にんにくを香りが出るまで炒める。（弱火）

④ジャガイモは別のフライパンで油を入れ、外側が少しこげめが付くくらいまで炒める。（中火）

⑤しょうが、にんにくを炒めたナベに玉ネギを入れ、しんなりするまで炒める。（中火）

⑥トリもも肉を追加して入れて、焼肉のタレ、味しおこしょうをからませながら炒める。（中火）

⑦肉に少しこげ目が付いたところへ、水８００ｍｌとにんじん，別のフライパンのジャガイモを入れて煮込む。（中火）

⑧沸騰したら、アクをとらずにまずインスタントコーヒー、マスタード、コチュジャンを入れていったん火を止めてカレールーを入れる。

⑨カボチャとカレールーを溶かし込み、５～１０分中火で煮込む。

⑩ヨーグルト、パイナップル缶のシロップ、青じそチューブを追加して５分中火で煮込んで出来上がり！！

 

※ヨーグルト、パイナップル缶のシロップがトリもも肉を柔らかくしてくれて、青じそチューブ（スーパーでカラシやワサビチューブと一緒に売ってます）が不思議な酸味を加えてくれます！！

※にんじんで堅さをチェック！！：スプーンで押してみて軽く切れるのがベスト！！