トリ肉とろけるような美味しさ!!パイナップルカレーレシピです!!

私が毎週木曜日に参加している高松南倫理法人会朝6時~ 田村神社会館にて)で
料理当番させて頂いているカレーです!!多い時は60名くらいの方が食べて下さいます。
わりと評判が良いのでレシピに致しました。どうぞ、ご家庭でも味わって下さいませ!!

発案者:武田ミスター味主夫(?) 院長より

材料(6皿分)

・しょうが(国産) 1かけ
・にんにく(国産) 3かけ
・トリもも肉 300g
・プレーンヨーグルト 200g
・こくまろカレー中辛  2皿分
・バーモントカレー中辛 2皿分
・ジャワカレー中辛   2皿分
・水 800ml

・にんじん 中2本(または大1本)
・玉ネギ 大3個(または中4個)
・ジャガイモ 中3個(または小4個)
・カボチャ 1/4個(スライスしたもの)
・インスタントコーヒー(ホット) 100ml

※かくし味に・・・
・マスタードチューブ 約3cm
・コチュジャンチューブ 約2cm
・青じそチューブ 約3cm
・パイナップル缶詰の中のシロップ

作り方

①皮をむいたしょうがとにんにくをみじん切りにする。

②にんじん、皮をむいた玉ネギとジャガイモ、カボチャ、トリもも肉をそれぞれ1口サイズに切る。

③サラダ油又はキャノーラ油でしょうが、にんにくを香りが出るまで炒める。(弱火)

④ジャガイモは別のフライパンで油を入れ、外側が少しこげめが付くくらいまで炒める。(中火)

⑤しょうが、にんにくを炒めたナベに玉ネギを入れ、しんなりするまで炒める。(中火)

⑥トリもも肉を追加して入れて、焼肉のタレ、味しおこしょうをからませながら炒める。(中火)

⑦肉に少しこげ目が付いたところへ、水800mlとにんじん,別のフライパンのジャガイモを入れて煮込む。(中火)

⑧沸騰したら、アクをとらずにまずインスタントコーヒー、マスタード、コチュジャンを入れていったん火を止めてカレールーを入れる。

⑨カボチャとカレールーを溶かし込み、5~10分中火で煮込む。

⑩ヨーグルト、パイナップル缶のシロップ、青じそチューブを追加して5分中火で煮込んで出来上がり!!

 

ヨーグルト、パイナップル缶のシロップがトリもも肉を柔らかくしてくれて、青じそチューブ(スーパーでカラシやワサビチューブと一緒に売ってます)が不思議な酸味を加えてくれます!!

にんじんで堅さをチェック!!:スプーンで押してみて軽く切れるのがベスト!!

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(2019年11月 全国に約700の単会、約6万9千社の会員数)

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